Артишоки из огорода Петра Великого

Исторические документы утверждают, что Пётр I выделял артишоки среди других блюд. В одном из трактиров Голландии русский царь впервые отведал артишок. Желая поделиться с подданными своей гастрономической находкой, Пётр Алексеевич привёз артишоки домой. Нововведение прижилось и полюбилось – эти овощи до сих пор выращиваются в огороде возле Путевого деревянного дворца Петра I в Стрельне.

Ещё в начале XX века артишок был привычным лакомством российских аристократов. Однако за период советской власти особенности его выращивания и приготовления были незаслуженно забыты. Сейчас же артишок воспринимается нами как вкусный и полезный деликатес, однако мало кто знает, что овощ является ещё и ценным лечебным продуктом, он улучшает пищеварение, способствует выведению токсинов и снижает уровень сахара в крови. В кулинарии используют мясистые плоды артишока – из его свежих или консервированных шишек готовят салаты, а в горячем виде употребляют с разнообразными соусами.

Сейчас артишоки можно приобрести в гипермаркетах или интернет-магазинах. Редакция газеты предлагает вашему вниманию вот такой несложный, но в то же время оригинальный рецепт фаршированных артишоков:

Подготовленные чашечки артишоков отвариваем в подсоленной воде с соком лимона до готовности. Наполняем фаршем готовые чашечки, посыпаем зеленью. Можно запекать в духовке, на пару или тушить. Состав фарша любой: мясной, овощной, грибной.

Фаршированные артишоки сделают ваш ужин поистине царским!